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【「菊石」新井杜氏が語る、原料米が硬く溶けにくい２０１９ＢＹの製造ポイント】 昨年２０１９年秋は、ちょうどお米の穂が出た時に日照不足になりました。それによって蔵元に届く原料米は押しなべて硬く溶けにくいものになっています。その中でも各蔵元の...