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煌火シリーズも10周年、安定した人気蔵元に成長した羽根屋さんにzoomで繋いでお話を伺いました。そこには蔵元を語っていただくには必要なお二人・・社長・蔵元杜氏として良い酒を安定的に醸すことに集中しておられる『羽根敬喜さん』。そしてそれ以外の商...

【「stay home」飲食店での会食が減り、イコール日本酒の消費もかなり減り蔵元は大幅な減産、連鎖して貴重な酒米の田んぼが消滅危機に】 日本の農家の高齢化問題は深刻で、年々田んぼは減ってきています。日本酒の原材料には質の良い酒米が必要とのことで...

前章の「風の森とは」に続いて、当店で試飲時2022/05のティスティングノートです。 【定番酒】 風の森（かぜのもり）　秋津穂657　生酒 風の森（かぜのもり）　露葉風　807　生酒　720ml 秋津穂657　 ガス感を絡めたシャープな味わいの中に、お米の甘味や...

【風の森の哲学（フィロソフィー）。過去の聞き書きをもとにまとめました。】 風の森　油長酒造　奈良県御所市 油長酒造 「風の森」すでに日本酒好きなら一度を飲んだことがあるのではないでしょうか？若い飲み手を中心に老若男女問わず大人気酒となってい...

昨年ある方の紹介で知り合った酒蔵さんを新規で4月より扱うことになりました。「彩來 Sara」　　埼玉県上尾市の北西酒造さんが醸します。その特徴は・・ 先ず感じるのは”爽やかさ”マスカット的ないい香り　ミディアムのボディ・余韻が長くオフフレーバーが...