昨年ある方の紹介で知り合った酒蔵さんを新規で4月より扱うことになりました。「彩來 Sara」 埼玉県上尾市の北西酒造さんが醸します。その特徴は・・
- 先ず感じるのは”爽やかさ”
- マスカット的ないい香り
- ミディアムのボディ・余韻が長く
- オフフレーバーが感じられず綺麗な味わい
- 甘味がピュア、そして最後に少し残す甘味も美しい
- 軽いガス感がさらに爽やかさを感じさせる
このお酒を醸すために贅沢に全量”雄町”で精米歩合50％の純米大吟醸仕込み！それで値段は3,000円税別を大幅に切った2,000円代に抑えています。
正直この酒が売れなかったら他にどんな酒が売れるんだ？と思うくらいの完成度、今のモダン酒を体現したような仕上がりです。まずは４月５月には生酒そのあとには火入れ酒が入ってきますのでお楽しみにお待ちください。
北西酒造の北西社長にご来店いただき話を聞きましたが、なんとこの酒を醸すために構想から５年かかっているそう。地元では「文楽」という名前で一般の醸しているこの蔵元、今までのお酒を造るための製造設備はサイズが大きく・・甑や小仕込みタンク それから手造り麹箱、そしてガス感をお酒に封じ込めるには欠かせないヤブタの冷蔵化など全てに手を入れて試験醸造を重ねてこの味にたどり着いたとのこと。最初から完成度高い形でブランドデビューさせたかったと力強く語っていました。
2020年7月にはZOOMを使って蔵元と杜氏に話を聞かせていただいたものを、ブログに掲載しておりますので、是非あわせてお読みください。
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昨年は地元中心の関東での3～４店舗、今年は当店の名古屋や大阪にも販売店を増やし販売店10店舗体制で本格展開をしていくそうです。 「彩來 Sara」 是非この名前を覚えてくださいね。
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