蔵出しの昨年度醸造「白老　若水65 直汲み生」 薄濁りとかガス感があるものは酒が強くなるというけど、この酒は俗に言う生酒の劣化現象”生熟“が無い(甘味が増えてバランスが当初の意図から外れる　そんな感じ) しかし本当の意味での”生熟成‘がある。旨味、...

ここからまだまだ変更になるかも！

「shusendo酒場→あこて」昨日はランチ、今日はディナーをプレオープン練習。 課題をたんまり頂きまして、いよいよ17日(月)パスタランチ11時時半〜無くなるまで夜は17時〜22時半(22時オーダーストップ) お花をお歴々連名で、そして知多半島カッコいい蔵元か...

このドイツワイン🇩🇪にような　太く甘い果実感と綺麗な酸味で味わい浮かぶような！！ オリジナルのおいしさがある！それは実に尊いのです🆗

3/15 マジカルワインツアー開催中止のお詫び 昨年に続き開催するために鋭意準備を進めておりましたが、昨今のコロナウイルス蔓延のため、まずは皆さまの健康を第一に考え苦渋の選択ですが、中止させて頂くことといたしました。 しかし我々は国産ワインを益...

初めて「みむろ杉」が兵庫県産山田錦に挑戦！しかも泣く子も黙る特Ａ地区山田錦吉川（きっかわ）産。 山田錦のみむろ杉　皆さんご存知だけどグイグイ日本酒界の定番酒に浮上していて大期待で飲んだよ～ 期待以上で・・みむろ杉も吉川山田も両方凄い！とい...

★ナチュラルワイン＝自然派ワインとは　 大地は形成中にいろいろな地層を生み出し、その中に居る微生物も相まってその区画・土地の個性がある。 その土地ににしかない味わいを出す＝テロワールを第一義としたワインがナチュラルワイン＝自然派ワイン。 そ...

新規オープンＳｈｕｓｅｎｄｏ酒場あこてでは仕込みが始まってます！トマトソースの良い香りが溜まりません。　 お皿も来ました料理長良いセンス！！ そして壁にはこんな感じでメニューを書いていきます。 それで　今日入荷しまして試食したのは、山形正宗...

雑誌”dancyu”2月号　恒例の日本酒特集が発売されています。 今回は当店の主力銘柄である 「みむろ杉」 「風の森」 「楽器正宗」が大きく取り上げられているので、ぜひご覧くださいませ。 また特集の13度の日本酒で「加茂錦　荷札酒　黄水仙」がトップに掲...

「立春朝搾り」とえば縁起物のお酒。神主さんに立春大吉の御祓をしてもらい、各自それぞれのお願いもして出発です 薄井一樹専務からは「この立春朝搾りをしっかり届けて、さらに日本酒を盛り上げていく、起爆剤にしていきましょう」的な挨拶があり・・酒屋...