2月の最終日曜日は恒例の福井県福井市 「常山酒造」さんへ。
常山由紀子社長挨拶。「今年は例年になく雪が少なく、朝からの雪かき作業もなく楽をさせていただいています。」とのこと。
どうも今年は雪が降る地区の雪が降らない地区に行ってしまったようだ。
例年この時期は、「甑倒し」が住んでいて、半分休眠したような蔵ですが、今年は未だで臨戦態勢の蔵でした。
無駄な動きが無い限定給水作業を見学。 作業しているのは専務さんで蔵人の一人として蔵入りしています。
これは規定数量、水を含んだお米を最後の仕上げに脱水機に掛け、水分調整をしているところ。
何やら数字が、水分量を書いていってるんだろうな、きっと。
原料処理ワンセット。奥に洗米機、手前に脱水機。
槽（ふね）何か搾られているようでした。
ああ綺麗な泡を出して発酵中
情熱溢れる！それが栗山杜氏。そして目の前にはプクプクとお酒が出来上がっていく。とっても素敵な一枚です。！
素敵な空間。ふんわりした光が包むような・・・
常山 純米吟醸 山田錦 無濾過生のニューラベル初公開です！ 右上の「常山」マークが銀押しでキラリと光ってｶｯｺｲｲ。
日本酒クイズを出していただいて！その回答を！
そしていつもポーズ 「晋平専務」 。「40数本の仕込もあと2本！もうちょっと♪そうしたら全国の皆さんのことろに新酒を抱えていきますからね～」とのこと。
日本酒クイズ、唯一の全問正解の「いなみん」さんと栗山杜氏。杜氏のお気に入りの酒を抱えてはいポーっズ
酒泉洞堀一
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