★白老（はくろう） 若水純米酒 ６５％ｖｅｒｓｉｏｎ 槽場直汲み 生酒
1800ｍｌ 2.743円（税別） 2.770円（５％） 2.962円（８％）
商品番号）10993
720ｍｌ 1.360円（税別） 1.428円（５％） 1.469円（８％）
商品番号）10904
当店で定番人気の 「からから 本辛口本醸造」の澤田酒造さんから、メインブランドの「白老」入荷です。
中部国際空港のほど近く、陶器の街、ＩＮＡＸの本社なども所在する、愛知県知多半島「常滑市」の酒。
もともとは伝統スタイル、木の道具の酒造り、そしてしっかり火入れ熟成のお蔵さんでしたが、
蔵の娘さん「澤田薫」さんが陣頭指揮をとるようになってからは、
少しづつ現代的なスタイルに軸足を移してきたように思えます。
この「若水純米酒 槽場直汲み 生」はその象徴のようです。
9号系の綺麗で素直な香りがあって、味わいもしっかりあって
とにかくナチュラルでクリーンな味わいです。
そしてガス感がたっぷり！
「直汲み」というお酒の中でも有数のガス感。
こんなガス感は搾り口から手作業で直接瓶詰めしないと出ないもの。
もちろんそんな大量にできるものではないです。
そんな貴重なお酒は出していただいて感謝です♪
是非、まずはここから愛知の酒「白老（はくろう）」を皆さんに知っていただきたいと思います。
原料米 常滑市契約農家「土居佐吉」さん栽培 若水100％
精米歩合 65％ 酵母 協会9号
日本酒度 +5 酸度 2.2 アミノ酸度1.5
「白老（はくろう）」 澤田薫専務と英敏さんご夫妻が来店。
薫さんが蔵を継いで５年。その前の吟醸やお燗の白老のイメージから急速に変えてきました。
クリーンな醸造環境。今や当たり前になった洗米機や脱水機などを使っての理想の原料処理。
いいお酒が出来上がってきていますが・・さらにパワーアップして全国のお酒好きに伝えたい！と夢を熱く×（違った爽やかにだった・・）語っていましたよ～
英敏さんは３年前に結婚されて、全くの業界未経験だったので、「なんで「アル添」するんだろう？」って素朴に疑問に思ったんだって、→吟醸商品を随時「純米吟醸」にするという青写真を描いているそうです。
「私だといいやすいみたいでいろんなこと言われるちゃうんです！：」ですって、でもそれを蔵に持ち帰って皆で真剣に考えているとか！
二人で×2で済まないで×2.5になりそうな素敵なご夫婦でしたよ！
酒泉洞堀一
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