★山形正宗 マロラクティック発酵 まろら 2013
720ｍｌ 1.800円（税別） 1.944円 （８％） 商品番号）11176
できあがったお酒に乳酸菌を加え、再発酵をすることで「まろやかさ」をプラスする（マロラクティック発酵）
赤ワインの製造技術を応用したお酒の飲み頃は！
約1年寝かせた今からだった！
酸に優しく、味わいに深みが出て、まろやかさがさらに磨きがかる！
日本酒に赤ワイン感！ それで美味しい、素晴らしい酒質。
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「銘刀の切れ味」と例えられるシャープさが身上の「山形正宗」。
シャープな酒質は男酒として辛口酒や秋酒には最高の性質だけど・・・それは本当素晴らしいんだけど
しみじみ飲める「まろやかさ」。
そこも山形正宗は欲張りに求めたんだな～！
そこでシャープな酸をまろやかな酸に変える乳酸菌な「マロラクティック発酵」に着目。
それは赤ワインはほぼ使われ、とがった酸をのみやすい落ち着いた酸に変えているそうだ！
今回調べて違いが分かりやすいのは、白ワインの「ブルゴーニュ」には使われて、「シャブリ」には使われていないそうだ・・・なるほど合点解りやすい！飲んだ人なら解るね～
それでこの「山形正宗」だけど・・隅々まで柔和。
男酒な正宗の片りんもありゃしない！するって滑らか飲める♪
落ち着くな～♪
歌舞伎の女形（おやま） 男が女に扮するようなそんな感じか～（自分の趣味が入りました！）
アルコール度数 14度 原料米 山形県産出羽酸々60％
山形県天童市 水戸部酒造
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