★ 米宗 純米 播州産山田錦70ひやおろし
1800ｍｌ 2,780円（税別） 3,002円（８%税込） 商品番号）1557
720ｍｌ 1､400円（税別） 1,512円（８%税込） 商品番号）1558
米宗は日本酒のもう一つのコスモスを持っているな～！
この酒も旨い・辛いが一つにギュと凝縮。
旨さと辛さが一緒に来る感じがありそうでない！
個性の立つ、愛知のうま酒。皆で広めようぜ～ＯＫ
兵庫県産山田錦 70％精米 日本酒度+8 酸度2.0 アルコール度数 16.6度
愛知県愛西市 青木酒造
「米宗」を醸す青木酒造さんは名阪自動車道、弥富インター降りて10分くらいのところにあります。
山廃は酒母造りに30日以上かかります。「米宗」は地元向け本醸造も山廃。 そんなわけでこんな数の酒母タンクが、実はこの酒母室は２階建てでこの倍の酒母タンクがあります！（こんなの初めて見た。）
黄色がかって大粒泡の山廃酒母。力強さ感じます！ 本醸造が７号酵母ということで、その菌がほぼ蔵付きになって純米系は酵母無添加ですが、7号酵母系に自然になるそうです。
搾り口（槽口） ここから直接汲んで詰める酒（汲み酒）が人気だそうです。
杜氏は青木社長。蔵元杜氏です。
山廃の麹ですから！もちろんしっかり破精ていました。
「モロミ」 酵母は泡有り系です。昨今は「泡なし酵母」が主流ですが、力強い酒には「泡有り」がいいそうです。（逆に綺麗な酒を醸すには「泡なし」がいいとか。 モクモク泡立つ。泡消し機がブンブン廻っていました♪
酒泉洞堀一
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