★リタファーム＆ワイナリー 田舎風スパークリング デラウェア・サンスフル
750ｍｌ 2,200円（税別） 2,376円（８%税込） 商品番号）1424
穏やかな甘味は果汁そのものがアルコールを持った感じ。
繊細で刺激の少ない泡。 酸はしっかりあって！
なるべく自然に葡萄を育てて、酵母添加でなくて、自然のありのままで醗酵、瓶内もありのまま、
11度の低い気温でゆっくり醗酵
あわてず、のんびり
そんな感じがワインに表れていますね！
ゆるゆるドンドン飲めるスパークリングです。
リタファーム＆ワイナリーに行って来ました。
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余市の地にはワイナリーがどんどん出来上がっていますが、その3軒目のワイナリーとして2013年に立ち上がったのがて「リタファーム＆ワイナリー」さん。
他のワイナリーのオーナーは本州だったり、北海道でも札幌だったり、他の地のご出身の方が立ち上げているが、
こちらは元々、余市の果樹農家さんが始めたワイナリーです。
でもワイナリーを造るのに構想から13年かかったとのことで、そこまでの熱意といったら！
北海道余市・登地区デラウェア アルコール度数11％
北海道余市郡余市町登町 リタファーム＆ワイナリー
リタファーム＆ワイナリーに行ってきました。
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「ＲＩＴＡ」 といのはもちろん、平成26年後半のＮＨＫの朝ドラ「マッサン」の主人公。ニッカ創業者「竹鶴」さんの奥さんのこと。
このワイナリーの隣接地にその「ＲＩＴＡ」さんの身の回りの世話をした方がおられたところから、この名前をいただいたとのこと。
オーナーの菅原さんご夫妻。
ご家族で約東京ドーム1個分という３ｈａの自社葡萄畑を管理しています。 海からの南風が吹き抜けるため「風のヴィッンヤード」と名付ける。
赤ワイン品種は「メルロー」「ピノノワール」 「ツバイゲルトレーベ」
白ワイン品種は「シャルドネ」「ソーヴィニヨンブラン」「ケルナー」「バッカス」などを栽培。
この自社農場は余市でも一番日当たりの良い「南斜面」。水はけも良すぎるくらいで上のほうの葡萄は育ちにくいとか。
植えて４年目の木が多いのですが、自然に栽培しているので葡萄の粒は小さいとか。
また全て野生酵母での自然醗酵のため（マロラティツク醗酵のしない！）、土地の菌が影響するとのこと。これぞテロワールですね。
またここ「余市」は本当にワイン品種葡萄によっては最適な場所。
北海道の中では雨・雪が少なく（車で30分の小樽では降っていても、ここの降らないことが良くあるらしい）
秋がとても長い、そのためにしっかり酸も上がり、糖度も上がる。
コンパクトな家族的ワイナリー。
蔵内は11度に醸造時になり、酵母無添加でゆっくり醗酵させる。それで香りを綺麗に引き出す。
スパークリングも自然酵母でゆっくり醗酵、シャンパンのようなクリーミーな泡が出来る。ワインの液送、充填は、重力のみで行う。 ワインを極力、自然そのままにの姿勢は徹底されています。
酒泉洞堀一
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