出羽燦々の米宗（こめそう）　山形のエッセンスを取り込んで、柔らかくフワッ　その新しい魅力出た！！

★米宗　夏の純米吟醸　出羽燦々

1800ｍｌ　2,875円（税別)  3,105円（8%税込）　商品番号）1156

720ml　　1,438円（税別)  1,553円（8%税込）　商品番号）1165

愛知の蔵が出羽燦々？？

意外性にオッー！！

でも飲んでみてその新機軸は　二重◎◎

今までの米宗に無い「フワッ」とした柔らかさ・飲みやすさ。

山形のエッセンスを取り込んだ愛知酒。

いいね～新しい「米宗（こめそう）」その魅力出た！！

麹米　山形産出羽燦々　精米場合　60％
蔵付酵母　日本酒度+3　酸度1.8　アルコール度数　15.5度　

愛知県愛西市　青木酒造

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「米宗」を醸す青木酒造さんは名阪自動車道、弥富インター降りて10分くらいのところにあります。

山廃は酒母造りに30日以上かかります。「米宗」は地元向け本醸造も山廃。　そんなわけでこんな数の酒母タンクが、実はこの酒母室は２階建てでこの倍の酒母タンクがあります！（こんなの初めて見た。）

黄色がかって大粒泡の山廃酒母。力強さ感じます！　本醸造が７号酵母ということで、その菌がほぼ蔵付きになって純米系は酵母無添加ですが、7号酵母系に自然になるそうです。

搾り口（槽口）　ここから直接汲んで詰める酒（汲み酒）が人気だそうです。

杜氏は青木社長。蔵元杜氏です。

山廃の麹ですから！もちろんしっかり破精ていました。

「モロミ」　酵母は泡有り系です。昨今は「泡なし酵母」が主流ですが、力強い酒には「泡有り」がいいそうです。（逆に綺麗な酒を醸すには「泡なし」がいいとか。　モクモク泡立つ。泡消し機がブンブン廻っていました♪

酒泉洞堀一
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