他に類を見ない速醸の香り酵母酒　「米宗　美山錦」　山廃のように暖気（だき）を入れて、強靭な旨味に！　米も除草剤変わりに豆を撒く、オーガニック米なんだ！

★米宗　純米吟醸　美山錦　ひやおろし

1800ｍｌ　2,875円（税別）　3,105円（８%税込）　商品番号11578

720ｍｌ　  1,438円（税別）　1,554円（８%税込）　商品番号11579

香り酵母を使ってるらしい・・・・それをものともせず香り酵母でも米宗は米宗！！

香りに負けないというか・・それを凌駕する強靭な旨味！そこは任せろ状態(^_^)

なんたって米宗は・・・「速醸」といえど「山廃」並に暖気（だき）を入れて

モトを苛めて、強靭なものを生み出します。

さらにモトの「枯らし」期間をしっかり置いて

弱い酵母を死滅させ、強いものだけを生き残らせる。

しっかり麹米に菌を入り込ませ、平行複発酵でしっかり麹菌が米を芯まで溶かす。

良質なブドウ糖が産まれ、それが綺麗な甘味・旨味をだして、そして本物の力強さを持つ酸を生み出す。

 そうだ「美山錦」にも強いこだわり！

有名産地の長野県伊那谷の松川で栽培。

除草剤の代わりに豆を蒔いて・・

そこから出る油で、保護して有機栽培をしています。(お米の話をしたら止まらない〜)」

愛知の蔵元、こだわりの詰まった ！SPECIAL旨酒。是非ためしたってーよ(ここだけ名古屋言葉)

全量長野県産自然共生米　美山錦５５％精米　アルコール度数　16度

愛知県愛西市　青木酒造

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