★風の森 純米吟醸しぼり華 山田錦60 生酒
1800ｍｌ 3,000円（税別） 3,240円（８%税込） 商品番号） 175
720ml 1,500円（税別） 1,700円（８%税込） 商品番号） 181
風の森の進化を感じる酒がこの「山田錦60」
ボディのある山田錦をそれを「しぼり華」つまり新酒では、通常そのボディを持て余すようになっています。
数年前の風の森もやはりそうだった！
しかし2017年の風の森はそれを上手に表現してる
山田錦のボディ感はしっかり出して、
そこにフレッシュさとガス感を
例えば秋津穂に比べて多分（想像 ）1.5倍はあるようにしてるのではないか？？
それで山田錦の新酒にとって余分な部分を感じさせないように（想像・想像・想像 山本さんに聞いた訳でなはい）
うわ～造りが進化しているのが「風の森」なんだね
原料米 山田錦 精米歩合 60％
仕込水 金剛葛城山系深層地下水 硬度 214ｍｇ/Ｌ
アルコール度数 16度 無濾過無加水生酒 要冷蔵
奈良県御所市本町 油長酒造
金剛山の中腹にある「秋津穂」の種籾採取用の田に、風の森・山本蔵元と行きました。真夏でしたが、風が心地よく流れていました。
葛城には「風の森」という地名があります。まわりは奈良らしく、歴史のある。古墳や寺社が点在しています。
小高い丘の上にある。「風の森」。風の森神社も近くにありました。小高い丘（元、古墳という説も）にあり、真夏とはいえ風が通り抜ける場所でした。
古い建物が集中する一角に「風の森」を醸す油長酒造さんはあります。近くには 初代・神武天皇の宮殿後や日本酒造り発祥の地「正歴時」もあり、歴史を積み重ねた地区です。
酒泉洞堀一
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