★PASCAL MAZET パスカル・マゼ シャンパーニュ
Brut – Carte d’Or ブリュット カルト ドール
750ｍｌ 6,160円（税別） 6,653円（8%税込） 商品番号）12724
シャンパーニュというと比較的大規模のワイナリー（シャンパーニュではメゾンという）の多い中で
ブルゴーニュのドメーヌような家族的な小規模生産者（シャンパーニュ流に言うとＲＭレコルタン・マニピュラン）「パスカル・マゼ」
全て1980年以来 有機栽培をしているそうで小さなワイナリーならではの手をかけて 自然の野草や動物との共存しての土壌造り、葡萄造り
グランクリュの畑ももっていて、それもしているそうです（かなり珍しいらしい）
このワインはPRIMIER CRU（一級畑）の葡萄のみを、単年のものをでななく複数年ブレンドし常に安定した品質のものを提供している。（NV(ノンヴィンテージ））
こう書くと通常のシャンパーニュと同じようですがカルト ドール（ゴールドラベル）は発売時の10年ほど前の葡萄が中心のよう。瓶に詰めても通常15ヶ月で出荷されるところ３年以上はセラーで寝かせている
ものの見事に熟れて深みのある味わい。数年ブレンドなのでいろいろ補完しあって複雑で余韻も長く、泡はきめ細かく持続性がある。ナチュラル感もあり、他で例えるならアーモンドクリームのような感じ いいものを詰めていると思いました。
このワインのイメージは シャンパーニュを歩いて地元のレストランで ふらって出会って地元ではこんないいものがあるんだ～発見なイメージ
地元でしか普通でないような小さいこだわりシャンパーニュ 日本まで来てこうやって来て、出会えるなんて奇跡的に思う。
ワイナリー名 Pascal Mazetパスカル・マゼ 創業年 1976年
国・地域 フランス ・ シャンパーニュ 地区／村 シニー＝レ＝ローズ
代表者 Pascal Mazet パスカル・マゼ
畑面積 2 ha
主要品種 ピノ・ムニエ（Pinot Meunier）シャルドネ (Chardonnay)ピノ・ノワール (Pinot Noir)
平均生産量 16,000本/年
【ドメーヌについて】
シニー＝レ＝ローズ村にあるパスカル・マゼは、熟成したシャンパーニュを手がけている小さな造り手。目立たない小さな看板、野の花に囲まれた質素な構えで、うっかり見過ごしてしまいそうなセラー、壊れかかった倉庫の裏に、宝物を隠しているかのように、古くて深く、冷たい洞窟のようなカーヴがある。畑はアンボネ（グラン・クリュ）、リュード、シニー＝レ＝ローズにあり、5ヶ所の小さなパーセルをあわせても2haのみ。エコセールの認証取得は2009年のことだが、長年有機農法で栽培を続けてきた。
樹齢は高く、リザーヴワインは、50hlのフードルで熟成させている。リリースは遅く、時間をかけて熟成されたワインは、複雑で澄んだ味わいで、極小のレコルタン・マニピュランながら優良メゾンのスタイルを思わせる。グラン・クリュの畑で有機栽培を実践する造り手は、わずかであるが、そんな中ひっそりとシャンパーニュを造ってきた真面目なドメーヌは、長年のファンに支えられ、フランス国内の消費がほとんどを占める。
【畑について】
栽培：ビオロジック 認証機関：エコセール（2009年）
【醸造について】
圧搾：空気圧式プレス 醗酵：エナメル加工タンク、ステンレスタンク、木樽
熟成：フードル、ステンレスタンク
「ShusendoMini 伏見地下街店」
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営業時間/月曜～金曜12：00～21：00
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定休日/日曜・祝日
名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200ｍ
伏見地下街Ｂ出入り口とC出入り口の間にあります。
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。
※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。
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※こちらは本格焼酎・和リキュールも含め全商品の在庫がございます。
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