★リタファーム＆ワイナリー 十六夜（いざよい）自然発酵 旅路
750ｍｌ 1,932円（税別） 2,087円（８%税込） 商品番号）1879
★リタファーム＆ワイナリー 十六夜（いざよい）自然発酵・オレンジワイン デラウェア
750ｍｌ 1,932円（税別） 2,087円（８%税込） 商品番号）1875
北海道の風土を感じとれるナチュラルワインが入荷、北海道・余市のリタファーム。
葡萄が２種類 全国標準ともいえる「デラウェア」とこの地区独自の葡萄「旅路」です。どちらも自然発酵（野生酵母）で酸化防止剤入っている？？というくらいなスーパーナチュラルワイン。
このワイナリーの特徴は自然発酵を”ゆっくり” しているといことで とにかく優しい！！
「デラウェア」は発酵初期３日間をマセラシオン・カルボニック ＝破砕しない皮の付いたままの葡萄で行っているので その色合いも付いた「オレンジワイン」
それでプラスされる味わいの複雑さが素晴らしい。
「旅路」は同じ地区の小樽で発見された土着品種ということでこの地区ならではの葡萄です。
懐かしい味わいと香りが特徴とのこと
酸が北海道らしくしっかりあり、土地の個性を感じます。
青野菜系の味わいで、お野菜のお料理に合わせていきたいでですね。
北海道余市郡余市町登町 リタファーム＆ワイナリー
リタファーム＆ワイナリーに行って来ました。
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余市の地にはワイナリーがどんどん出来上がっていますが、その3軒目のワイナリーとして2013年に立ち上がったのがて「リタファーム＆ワイナリー」さん。
他のワイナリーのオーナーは本州だったり、北海道でも札幌だったり、他の地のご出身の方が立ち上げているが、
こちらは元々、余市の果樹農家さんが始めたワイナリーです。
でもワイナリーを造るのに構想から13年かかったとのことで、そこまでの熱意といったら！
北海道余市郡余市町登町 リタファーム＆ワイナリー
リタファーム＆ワイナリーに行ってきました。
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「ＲＩＴＡ」 といのはもちろん、平成26年後半のＮＨＫの朝ドラ「マッサン」の主人公。ニッカ創業者「竹鶴」さんの奥さんのこと。
このワイナリーの隣接地にその「ＲＩＴＡ」さんの身の回りの世話をした方がおられたところから、この名前をいただいたとのこと。
オーナーの菅原さんご夫妻。
ご家族で約東京ドーム1個分という３ｈａの自社葡萄畑を管理しています。 海からの南風が吹き抜けるため「風のヴィッンヤード」と名付ける。
赤ワイン品種は「メルロー」「ピノノワール」 「ツバイゲルトレーベ」
白ワイン品種は「シャルドネ」「ソーヴィニヨンブラン」「ケルナー」「バッカス」などを栽培。
この自社農場は余市でも一番日当たりの良い「南斜面」。水はけも良すぎるくらいで上のほうの葡萄は育ちにくいとか。
植えて４年目の木が多いのですが、自然に栽培しているので葡萄の粒は小さいとか。
また全て野生酵母での自然醗酵のため（マロラティツク醗酵のしない！）、土地の菌が影響するとのこと。これぞテロワールですね。
またここ「余市」は本当にワイン品種葡萄によっては最適な場所。
北海道の中では雨・雪が少なく（車で30分の小樽では降っていても、ここの降らないことが良くあるらしい）
秋がとても長い、そのためにしっかり酸も上がり、糖度も上がる。
コンパクトな家族的ワイナリー。
蔵内は11度に醸造時になり、酵母無添加でゆっくり醗酵させる。それで香りを綺麗に引き出す。
スパークリングも自然酵母でゆっくり醗酵、シャンパンのようなクリーミーな泡が出来る。ワインの液送、充填は、重力のみで行う。 ワインを極力、自然そのままにの姿勢は徹底されています。
酒泉洞堀一
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