あまり磨いてない精米65%と9号酵母の組み合わせが実に素晴らしい!!お米の味わいを引き出す「白老」日本の文化の伝承 田んぼの風景が見える 食事を吸い寄せるような何かもある 

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★白老 若水純米酒 槽場直汲生 精米歩合65% 仕込4号タンク 協会9号酵母

1800ml 2,638円(税別) 2,850円(8%税込) 商品番号)12435

蔵元に先日お伺いしていろいろ試飲させていただきました。

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年末にもこの若水65の仕込3号を購入しましたが、この今年の搾りの仕込4号タンクを一口飲んで・・惚れました♪。

蔵元も会心の出来だったそう・・

お米の味わいを引き出すことに長けてる”白老” 

そのあまり磨いてない精米65%と9号酵母の組み合わせが実に素晴らしい!!

9号の温かい香りと 精米65%の穀物感 木の道具よる奥行き感

日本の文化の伝承 田んぼの風景が見える 食事を吸い寄せるような何かもある

この酒飲んで日本酒カテゴリーに

「ナチュラル」というものがあっていいと思った。

オフを排除して近代的な手法で醸すジューシー酒
それに対をなす存在としてそれはあるんじゃないか?

そして・・弊社オリジナル 「白老 shusendo7」との飲み比べも是非お勧めしたい。

すっきりした香りの協会7号酵母には若水の精米60%がいい感じと思う

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白老 精米歩合65%9号 精米歩合60%7号 

精米歩合違い、酵母違い面白いぜ!

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原料米 知多半島常滑酸若水 精米歩合65% 日本酒度+4
酸度2.2 アミノ酸度1.8 酵母 協会九号 仕込水 知多湧水
アルコール度数 17~18度

愛知県常滑市 澤田酒造

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