★醸し人九平次 自社田に生まれて 2017
720ｍｌ 5,000円（税別） 5,400円（8％税込） 商品番号）13317
醸し人九平次の取り扱い店の中でも僅かな店のみでの扱いの「自社田に生まれて」が入荷です！
醸し人九平次には自社栽培の「黒田庄に生まれて」がありますが、それとどう違いかというと、
現在は自社栽培は１１haでその内の自社保有は２ｈa
自社栽培の田んぼは他の所有者から借りてる土地で、ある程度は既存の農法での栽培になるそうですが、
自社田では他の自社栽培や契約栽培への指針になるのも想定して、大胆に栽培方法を変えています。
より収量を減らす、稲と稲の感覚を減らす。
土造りを変える→蛋白質減らす、化成肥料を減らす。
味わいはレギュラーの山田錦に比較して、黒田庄をフルボディと表現してましたが、こちらはフルフルボディと形容しましょうか！
さらに米の力、パワーがドンと来ます。より土のエネルギーがダイレクトに山田錦に注ぎ込まれている感。
2015年に自社田にお邪魔した記事を再掲載
そしてもう一か所の田へ。こちらは九平次が自社保有田でまさにドメーヌ九平次。
ここでは、さらに良い山田錦を収穫→良い九平次を醸すべく、栽培実験も大胆に試されています。
ここで良いことが解れば、九平次の契約農家さんにそれをフィードバックする。
一つには葡萄のように「間引き」。
1本の幹から穂をのいくつかを間引いてみた、他の穂にエネルギーが行くかもしれない。
しかしこれは結果として大失敗だそうで、下から若い穂が出て意味が無いことが分かったとのとこ
でもこんなチャレンジが凄く大事。 そこからしか進化は産まれない。
何と来ていただいた記念にドメーヌ九平次の山田錦を1穂いただけるということで・・金子さんが鎌で刈ってくれた！（感謝）
酒泉洞堀一
www.syusendo-horiichi.co.jp
名古屋市西区枇杷島3-19-22
地図はこちら
ＴＥＬ052-531-0290
ＦＡＸ052-532-7890
メール info@syusendo-horiichi.co.jp
Facebook 酒泉洞堀一
