★ 勲碧（くんぺき） 純米大吟醸山田錦＆雄町 今季だけの番外品
720ｍｌ 2,500円（税別）2,700円（8％税込） 商品番号）13714
勲碧は名古屋駅より名鉄犬山線でおよそ２０分布袋駅で降りてそこから１ｋｍほど、濃尾平野のまっだ中にあり木曽川水系の水に恵まれた土地にあります。
近隣は戦前は絹の生産が盛んで、布袋はその集積地として市が立ち、栄えたそうです。
もともと山一酒造といった蔵元は平成10年前後に銘柄と合わせ、勲碧酒造に、昭和後半の最盛期には2千石を作ったという、
そんな広々とした現在仕込み蔵の約半分を冷蔵蔵にし、約8か月の三期仕込みを行う。
週一本ずつ仕込み、本醸、純米、純米吟醸、純米大吟醸を醸す、特に精米40％代純米大吟醸は技術の蓄積は毎年欠かさずに数本を作るという。
その内の1本、オール山田錦精米40％の最後の仕込みの時に、精米50％の雄町米を誤認して仕込んでしまったのが今回のお酒
しかしこれが思いのほか良い酒で
山田錦のボディ感と雄町の柔らかさがミックスされとてもいい感じ
最近では澤屋まつもともそんな感じで出していたけど（そちらは勿論計画通りで）
そこで香りも味わいも出る明利Ｍ310酵母で仕上げたのこのお酒です。
実際に食べ合わせて美味しい純米大吟醸という様子。
原料米 精米歩合40％山田錦 精米歩合５０％雄町 アルコール分1６度
使用酵母Ｍ310号
愛知県江南市 勲碧酒造
