★酒屋八兵衛 山廃純米無濾過生原酒
1800ml 2,870円（税別） 3,100円（8%税込） 商品番号）10314
720ml 1,435円（税別） 1,550円（8%税込） 商品番号）10313
山廃に長年手掛け、それに長けたと思える元坂酒造・酒屋八兵衛もこれで完成というものは無い気持ちで毎年の試行錯誤が山廃＝Thinking酒造り
「亜硝酸還元菌が出て亜硝酸反応があって乳酸球菌が来て乳酸桿菌が来て乳酸の素地が出来て酵母添加」
酒母担当の蔵元、元坂新平さん自身が透けてみえるような気がして人間的な酒に思えます。
今年は2月に搾ったのですが出荷は4月。一か月蔵元で常温熟成し、じっくり飲み頃を図ったという。
出来上がったお酒は深い甘味に、綺麗な酸がしっかり取り巻いて、甘味を必要以上に膨らみすぎないようにお酒を守っている感じ。
その酸がお食事とお酒の仲をも取り持つような気がしています♪
この酒みたいのが増えてくると時代はいよいよ自然乳酸か！と思います。
アルコール度数 18～19度 日本酒度+5 酸度1.8
原料米 麹米）五百万石 掛米）五百万石、山田錦
精米歩合60％
三重県多気郡大台町 元坂酒造
「ShusendoMini 伏見地下街店」
〒460-0003
名古屋市中区錦二丁目13-24 伏見地下街
地図はクリック ↑ ↑
TEL＆FAX：052-212-8150
営業時間/月曜～金曜12：00～21：00
/土曜 11：00～20：00
定休日/日曜・祝日
名古屋市西区「酒泉洞堀一」の新店です。地下鉄伏見駅東改札口から200ｍ
伏見地下街Ｂ出入り口とC出入り口の間にあります。
日本酒と自然派ワイン・国産ワインにこだわったショップです。
※8坪のミニ店舗ですのでこのブログに紹介の季節限定酒中心に絞ったラインナップです。
定番日本酒は一部、焼酎、リキュールは少量在庫となり弊社ホームページ掲載の全商品は在庫しておりません。
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「酒泉洞堀一」 名古屋市西区枇杷島3-19-22
※こちらは本格焼酎・和リキュールも含め全商品の在庫がございます。
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