岩谷さんのワインだね！醸造者の顔が見える「グリ・シャルドネ」　白ワインだけど赤ワインの製法で（オレンジワイン）　それで酸化的、白ワインだけど複雑なニュアンス

★フジマル醸造所　オープナー　

750ｍｌ　2,730円（税別）　2,949円（8％税込）　商品番号）12472

元滋賀のワイナリー醸造責任者、岩谷さんのフジマル醸造所移籍での責任醸造ワインが「オープナー」

シャルドネをオレンジワインで酸化的ニュアンスが造ったのが「グリ・シャルドネ」

「シャルドネ」って日本酒で言うと山田錦みたいなもので、奥行きがあって存在感がでるんだけど、ある意味プレーン（特徴が出にくい）。

そのシャルドネをオレンジワイン製法・・白ワインは通常、白葡萄を搾った果汁のみの発酵なんだけど・・オレンジワインというのは赤ワイン的に醸す＝徐晃（葡萄の茎は取り除く）はして破砕だけはするんだけど

皮と実を一緒に発酵させる。

白ワインだけど複雑なニュアンス・・そして酵母無添加の皮に付いた天然酵母で発酵させて

それで開放タンクの酸素で振れやすい状況での発酵＝酸化ニュアンスもあって・・

普通のシャルドネじゃないニュアンスたっぷりのこのワイン。岩谷さんならではの醸造、造り手の顔が見えるワインに仕上がっている訳なんですよ！！

大阪太子町デラウェア100%　アルコール分　12%
酸化防止剤（亜硫酸塩）使用　生産本数3500本

大阪市中央区　島之内フジマル醸造場

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