★米宗 純米吟醸 ９号 無濾過原酒 火入れ
1800ｍｌ 2.780円（税別） 3.002円（８%税込） 商品番号1450
夏酒が続くと、芳醇な酒が恋しくなっていきました！
それで手が伸びたが「米宗 美山錦 ９号 無濾過原酒」
山廃？かと思うようなコク
→深くて印象深い甘味がたまらない！！
ハートを打ち抜かれた気分だな～。
そうだ！このお米のことも蔵元熱く語ってたよ～
「美山錦の有名産地の長野県伊那谷の松川で栽培。
除草剤の代わりに豆を蒔いて・・
そこから出る油で、保護して有機栽培をしています。(お米の話をしたら止まらない〜)」
愛知の蔵元、こだわりの詰まった ！SPECIAL旨酒。是非ためしたってーよ(ここだけ名古屋言葉)
全量長野県産自然共生米 美山錦５５％精米 ９号酵母 アルコール度数 16度
愛知県愛西市 青木酒造
「米宗」を醸す青木酒造さんは名阪自動車道、弥富インター降りて10分くらいのところにあります。
山廃は酒母造りに30日以上かかります。「米宗」は地元向け本醸造も山廃。 そんなわけでこんな数の酒母タンクが、実はこの酒母室は２階建てでこの倍の酒母タンクがあります！（こんなの初めて見た。）
黄色がかって大粒泡の山廃酒母。力強さ感じます！ 本醸造が７号酵母ということで、その菌がほぼ蔵付きになって純米系は酵母無添加ですが、7号酵母系に自然になるそうです。
搾り口（槽口） ここから直接汲んで詰める酒（汲み酒）が人気だそうです。
杜氏は青木社長。蔵元杜氏です。
山廃の麹ですから！もちろんしっかり破精ていました。
「モロミ」 酵母は泡有り系です。昨今は「泡なし酵母」が主流ですが、力強い酒には「泡有り」がいいそうです。（逆に綺麗な酒を醸すには「泡なし」がいいとか。 モクモク泡立つ。泡消し機がブンブン廻っていました♪
酒泉洞堀一
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