★ 射美 吟撰 槽場無濾過生原酒
1800ｍｌ 2,600円（税別） 2,808円（８%税込）
1800ｍｌは地元飲食店様向けで完売しました。
720ｍｌ 1,300円（税別） 1,404円（８%税込） 商品番号）10902
極少量・店頭販売1本でお願いします。無くなり次第「NorthGifu28BY無濾過生原酒」を販売いたします。
★ 射美 NorthGifu 28BY無濾過生原酒
720ｍｌ 1,426円（税別） 1,541円（８%税込） 商品番号）12862
極少量・店頭販売1本でお願いします。無くなり次第終了です。
蔵元の杉原さんのこだわりは”溢れんばかり”
通常はお酒は日仕舞、半仕舞とかいって、複数のタンクを並行して仕込んでいきますが、射美は１本のタンクの仕込が終了しないと、他の仕込みに移りません。
そえは一つのタンクをさらに美味しくなれ！さらに美味しくなれ！と念じ、工夫をしていくため。
まさに「一タンク入魂」。
そしてタンクごとに手法も変えて造っていく。
この吟撰とNorthGifuは醸造アルコール添加ですが、わざわざそのために一年も前から貯蔵。
それは純米のようなアル添酒を造ることを目標にしていることで・・・究極のこの形に。
そんな思いが少量の「射美」を
ここまで人気酒にしたんだと思う。
飲むとその思いが伝わってくる2本だね。
蔵元のコメント 吟撰
「純米指向ですが、弊社は吟撰からの新酒スタートです。醸造アルコールは、加水して30％にしたものを低温で瓶貯蔵し、搾る数時間前に1本づつ入れていきます。昔の造り手が残したこの醸造アルコール添加技法は、彼らの技術であり、三増酒の様な、かさ増し法とは違うというのが私の考えです。弊社では、純米酒よりも手間がかかります。まだまだの自分ではありますが、引き続きお付き合いをお願いします。」
原料米 麹・酒母 揖斐の誉「Ｓ7」 掛米 揖斐の誉「ＡＭＳ18」
精米歩合 60％ アルコール度数17度
NorthGifu
「平成29年5月の製造し、無濾過生原酒の状態で冷蔵貯蔵したものです。岐阜県は、日本の中心に位置する事から、いつか岐阜より｢南｣と｢北｣でお酒を発売したいと考えていました。『South Gifu』『North Gifu』どちらも米は「揖斐の誉」100%使用です。それぞれ特徴がありますが、楽しんで頂けれは嬉しいです。平成30年もやれる事を、出来る限り挑戦して参ります。お付き合いお願い致します。」
原料米 揖斐の誉「ＡＭＳ18」
精米歩合 麹米50％ 掛米60％ アルコール度数17度
岐阜県揖斐郡大野町 杉原酒造場
酒泉洞堀一http://www.syusendo-horiichi.co.jp/
名古屋市西区枇杷島3-19-22 地図はこちら
ＴＥＬ052-531-0290 ＦＡＸ052-532-7890
メール：info@syusendo-horiichi.co.jp
Facebook： 酒泉洞堀一
ブログ： 酒泉洞堀一 ～酒と人を結ぶブログ～
