★ 澤の花 辛口純米 ひまり
1800ｍｌ 2.400円（税別） 2.592円（８％税込） 商品番号）6459
720ｍｌ 1.200円（税別） 1.296円（８％税込） 商品番号）8750
今年の新定番として発売された「辛口純米 ひまり」。
すぐに飲食店さん何件か販売していただいたのですが・・いい手ごたえどころか、「凄い」といっていい反応。
続々と帰り注文があって、蔵に何回も注文をかけていたのですが・・その動向は同じだったようで、あっという間に蔵完売！
そこで2月に一度2月に甑倒しをし、製造をストップした蔵を再度稼働。3月より再度製造開始。
気持ちを盛り上げて再びハートに火を点けて！再度醸した「辛口純米 ひまり」！
お米が通常の「ひとごごち/ふくおこし」ではなく「五百万石になり、より綺麗で瑞々しい辛口になる。
辛口で食事の相性は抜群だし、
それなり味幅があって酒中心でも楽しめます。
それで余計な味が無いクリア品質で！
↓ ↓
今年3月蔵訪問時の記事です。「ひまり」の話を直接蔵元に聞いてきました。
シャープな水を使う「澤の花」。その水の特徴が一番活きる酒に仕上がっている。
上の仕込み蔵写真でも見てもらいますが、全国の中でもレベル高い「衛生的な環境」での造りだから・・それが効いてますね。）
それで↓ ↓この酒が素晴らしいんで長野県佐久市の「伴野酒造」さんい飛んでいってこの酒の話を聞いたのです。
純米酒が「味のターゲットが狭い」という意見があって改良が今年の急務だった。
イメージは綺麗な酒。
今はグルコースが高めのマイナス酒度の甘味あるタイプが流行だけど・・
自分はプラス日本酒度で普通に飲める酒が造りたかったのです。
それで「掛米」はあまり溶けずに綺麗に仕上がる「ふくおこし」を使って、
「今迄に使ってない酵母」に変えて、
今迄の酵母と、それぞれ別に仕込んで、搾った後でブランドするというこちらも「今迄やってない手法」で造り上げたのが！！
「ひまり辛口純米」です。」
（伴野蔵元） 「辛口純米というのも最初は決めてなくて、作っている途中、途中で味を確認して・・メーターを上げて辛口酒にすることがいいかなーって！
3月に発売したばかりですが・・いい手ごたえが帰ってきています。」
さらに詳しい話はこちら
↓ ↓
長野県佐久市 「澤の花」 蔵訪問記 一つのブランドで上から下まで同じ気持ちで造る。
原料米 五百万石
精米歩合 麹米 60％・掛米65％
酵母 ９号系、小川酵母 アルコール度数 16度
長野県佐久市 伴野酒造
酒泉洞堀一
www.syusendo-horiichi.co.jp
名古屋市西区枇杷島3-19-22
地図はこちら
ＴＥＬ052-531-0290
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