発売されたダンチュー誌の「而今の麹造り」の記事内容が・・先日の仙禽の麹造り論と全く同じで驚いた。
仙禽論はこう「初日はのんびり育て、2日目からストイックに追い込んでいく、そうすると綺麗で余計な味のしないホソマッチョな麹が出来る」
そんなものかと思ったけど、このダンチュー而今の記事を読んだら言わんとしたことが理解出来ました！
そういうことで、この記事必見です♪
而今と仙禽 その麹造り論は共通してた！
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