【山廃を綺麗に】天然乳酸系はこれからますます注目になってくると思う。
それで一般的な山廃だけど・・ゴツいイメージって野生酵母の影響が大らしい。
大体が水気たっぷりにモトで「野生酵母いらっしゃい！」状態。
それをクリアに造るって衛生室とか・・それなりに設備がいる。
でこの「金寳 純米吟醸」はクリアな山廃のいい見本！ こんな瓜(うり)みたいな味わいが出るんだね〜イイ
【山廃を綺麗に】天然乳酸系はこれからますます注目になってくると思う。
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