造り始め・八反草　中汲み槽しぼりバージョンが新発売・予約開始！　富久長（ふくちょう）今田酒造本店　広島県安芸津

「造り始め」のレポート　広島県安芸津　富久長（ふくちょう）　今田酒造本店よりいただきましたので紹介させていただきます。　

先日入荷した「しぼりたて・おりがらみ」　ふわっと感のある新酒生。素晴らしかったですね～。今年の好調さがうかがえるお酒でした。

このお酒の製造にはこのよう秘密があるようです。以下は蔵元杜氏の今田美穂さんのレポートです。

夏は農業で冬は酒造りの兼業の蔵人さん。　

兼業とはいっても！

ここ安芸津は杜氏の街ということで、高校は醸造科卒業。

その後も酒造りをずっとされているスーパー蔵人さんです。

これから米洗い、給水開始という場面か？

美穂さん。タイムウオッチ！　給水時間を図ってるところでしょう！

水分調整をされたお米を蒸すために甑に張り込みます1

この広島県安芸津地区は、現在は富久長さん１軒ですが、もともとは日本酒製造の盛んな地。

富久長さんのお酒を飲むとよく解るのですがとっても～柔らかい「軟水」。

製造技術の未熟な頃は発酵しにくい（灘の宮水で代表される硬水は発酵しやすい）ので、

低温発酵させる軟水醸造法が発達した＝吟醸酒がこの地で誕生したそうです。

その時に使われていたお米が「八反草（はったんそう）」。

吟醸酒の元祖といっていいこのお米。今「富久長」さんが独自で復活栽培しています。

八反草についての詳細→　富久長さんのページにて

その八反草を100%使用したお酒が１２月に出荷されます。

それはジューシーに香りを出した人気の「純米吟醸　中汲み槽しぼり　八反草バージョン」

新商品！　予約受付開始ですよ♪

★富久長　中汲み槽しぼり　八反草バージョン　

１２月17日頃入荷予定　予約受付中

1800ｍｌ　3.150円　　720ｍｌ　1.575円

例年通りの山田錦バージョンもあります。飲み比べも是非！

★富久長　純米吟醸　中汲み槽しぼり　山田錦バージョン

1800ｍｌ　3.150円　　720ｍｌ　1.575円

12月14日頃　入荷予定　予約受付中

予約はこちらから♪

酒泉洞堀一
http://www.syusendo-horiichi.co.jp/