山形県の日本海に面した町、山形県酒田市。楯の川酒造 佐藤淳平社長から案内をいただきましたので紹介します。
日本酒「楯野川」以外にも、「果実のリキュール 子宝」「ヨーグルト リキュール」「発酵美人」など革新的な商品を次々発表する淳平社長。
社長といってもまだ30代後半。でも学生時代から社長を務めておられるので約15年のキャリア。高品質銘柄の「楯野川」としても、そのくらいのキャリアがあるお蔵さん
将来に向けて果敢に設備投資をする姿勢は日本酒蔵の目指す、お手本の一つです。
今年はやっぱり本業は日本酒ということで！10月～4月まで自ら「杜氏」になってガッチリ日本酒を造ります！
昨年は若いスタッフに切り替わり、ものすごくご苦労された製造だったと聞き及んでます。
先日淳平さんにお会いしたときは「今年はスタッフも成長したので！期待してください。」と力強く抱負を語っておられました！
今年強くお奨めしたいお蔵の一つですね！！
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では淳平社長お願いします！
1、今年の造りに対する思い
24BYは、蔵元自らが製造責任者（杜氏）となりお酒の設計から製造の現場での仕事、現場での指揮を取るはじめての造りになります。
平均年齢29歳の８名の若い蔵人と一緒に10月1日から4月下旬まで気合を入れて頑張ります。
例年よりも、米が硬い分、米の旨みが前面に出るような「香りと旨みのある綺麗な味わい」を目指して参ります。
2、今年はこうなります
原料米の処理と、麹の工程に力を入れてお酒造りを行います。
例年以上に、旨みののったお酒を出して参りたいと考えております。
楯の川酒造株式会社
代表取締役 佐藤淳平
酒泉洞堀一
www.syusendo-horiichi.co.jp
名古屋市西区枇杷島3-19-22
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ＴＥＬ052-531-0290
ＦＡＸ052-532-7890
メール info@syusendo-horiichi.co.jp
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